El Parmesano Reggiano es el orgullo y la satisfacción de la cocina italiana. Conocido, apreciado e imitado en todo el mundo. El queso completo. Aquel que satisface tanto a los paladares más delicados como a los más fuertes, que se saborea solo o en platillos, que se adaptan tanto a diario o de manera creativa, en la prosa o en la poesía de la mesa. La historia de este queso de Parma es larga y compleja. Comenzó con los etruscos en lo que ahora es Bolonia, en los alrededores de Parma, quienes criaban ovejas y cabras de cuya leche hacía un queso duro para rallar.
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